上海保供烧鸡美味复热——凉拌鸡丝+烧鸡本鸡+鸡架泡饭

作者： Pisces-cat

上海疫情期间收到政府发的真空包装熟食烧鸡一只，光这么吃肯定很腻，于是决定做个烧鸡三吃

用料

• 烧鸡 1只
• 凉拌鸡丝配料：
• 青花椒粒 15粒
• 翠宏干碟辣椒粉 1包
• 黄瓜 半根
• 香油 5克
• 食用油 15克
• 白芝麻 1勺
• 花生米 20粒
• 蒜末 2勺
• 葱花 2勺
• 盐 1小勺
• 鸡架泡饭配料：
• 剩米饭 1小碗
• 青菜 1棵
• 盐 少许

上海保供烧鸡美味复热——凉拌鸡丝+烧鸡本鸡+鸡架泡饭的做法步骤

步骤 1

烧鸡拆成三部分：鸡架、鸡肉丝、鸡翅鸡脖子等，备用。

步骤 2

鸡翅鸡脖子等摆盘——即为烧鸡本鸡

步骤 3

鸡架入锅

步骤 4

加水，加剩饭，大火煮开并小火焖煮 等待过程中将青菜切碎，并可以准备凉拌鸡丝

步骤 5

准备料碟：放入蒜末、葱花、白芝麻、翠宏干碟辣椒粉，盐、花生米敲碎放入

步骤 6

黄瓜切丝铺底

步骤 7

黄瓜上铺鸡丝，再摆上料头

步骤 8

锅中加芝麻油及食用油，煸香青花椒

步骤 9

将热油浇在鸡丝的料头上，注意滤出花椒，搅拌均匀，即为——椒麻鸡丝

步骤 10

此时泡饭应该也煮到米粒开花了，加小青菜碎，调入适量盐，煮沸即可关火——即为鸡架泡饭

步骤 11

鲜美的泡饭，搭配香辣爽口的椒麻鸡丝，时不时再啃一口鸡翅，一餐饭可以吃到三种口味，让静默期也不那么难过了。

上海保供烧鸡美味复热——凉拌鸡丝+烧鸡本鸡+鸡架泡饭的小贴士

我家这只烧鸡很大，所以料头里的料比较多，如果是半只鸡或者小鸡的话可以酌情减量。 料头里加上生抽、醋、糖、蚝油，就可以用来调自制的白斩鸡或手撕鸡。 鸡架泡饭里也可以不加盐，就是天然鲜香的味道。

菜谱创建时间：2022-05-15 13:13:43