用100克开水烫玉米粉，搅拌均匀，晾凉备用。
温水化开糖和酵母，活化酵母，不可直接将酵母粉撒进面里。
700克面粉加入一个鸡蛋3小勺奶粉，因为玉米粉没有筋性，所以加入鸡蛋和奶粉提高蛋白质含量。
加入晾凉的玉米粉、椰油(可以用玉米油或者猪油代替)、净水，开始搅拌。
搜成基本光滑的面团，厨师机大约慢速5分钟即可。如果水量不足，可以加少量水。
烤箱35℃，发酵1小时。
多次擀叠，面团再次光滑后，擀成大长方形，喷水，撒入事先准备好的红枣碎。
紧紧地卷起来，撒少量手粉，轻轻揉匀。
切成大小差不多的面剂，再次发酵约，30分钟。室温25℃左右。
发到面胚明显变大，拿起来轻飘飘的，就差不多了。
我一般是冷水开始蒸，这个根据你二发的程度。上汽后计时8分钟就可以了。切记不要用大火蒸，中小火开始蒸，上汽后改小火，微微有蒸汽冒出来就行了。我这个开始火稍大，就有点发空了。