铜梁糊辣壳鸡爪

作者： 嗨皮要努力

用料

• 鸡爪 1斤
• 泡椒 大概10个泡椒➕少许泡椒夜
• 生抽 55-60g
• 老抽 10-15g
• 蚝油 15g
• 糖 5-10克
• 芝麻油 8-10g
• 花椒油 根据个人口味酌情
• 干辣椒 试辣度2把
• 花椒香叶 适量
• 去腥三部曲 料酒生姜大葱

铜梁糊辣壳鸡爪的做法步骤

步骤 1

烘焙糊辣壳，2把干辣椒（我用了两种不同辣度的），少量油，慢火炕，直到表面略糊，加入花椒，香叶适量，到辣椒表面黑色

步骤 2

鸡爪改刀切想吃的大小，随后➕去腥三部曲（料酒、生姜、大葱）除水，捞起来泡凉水，冰水更加

步骤 3

糊辣壳捏碎！记得戴手套记得戴手套记得戴手套啊姐妹们！！！！记得！戴！手套！！！

步骤 4

所有调料倒入容器，包括切小的泡椒。加入约100ml水，如果掌握不好量，可以先加一点，尝一下咸淡，淡了加点盐，不要泡过鸡爪，刚好可以翻面泡到的程度。倒入鸡爪，捏碎的糊辣壳，然后等4-6h或者一夜吧

菜谱创建时间：2022-05-14 21:52:43