傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）

作者： Mi❤矢矢

最近有点懒，整体就如图所示了~~~ 小米辣、白糖、醋、生抽、耗油可按个人口感增减，按个人口味喜好来放~ 舂其实就是所有材料放石臼捣碎~家里不方便，我泡的时候有用小刀每只鸡脚戳戳戳~~加快入味时间 耗油和生抽提供的盐分和鲜味足够了~~不用再额外加盐

用料

• 【主材处理】
• 鸡爪 500g
• 姜 3片
• 花椒 5g
• 八角 1个
• 料酒 10ml
• 【配菜】
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 【调汁】
• 小米椒 7个
• 芹菜 1小把
• 青柠檬 3个
• 白糖 40~50g
• 大蒜 5瓣
• 生抽 50ml
• 白醋 350ml
• 耗油 50ml
• 白胡椒粉 2g
• 香油 7ml

傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）的做法步骤

步骤 1

材料准备及用量大概如图 1、鸡爪洗净对半切开 锅内热水烧开后，放花椒，料酒，生姜，八角，鸡爪一起煮10分钟，捞出凉水冲至冰凉，沥干水备用 2、芹菜切末，胡萝卜擦丝，黄瓜切片（不要太薄，3mm左右厚泡的好吃留住黄瓜清香味），大蒜剁碎，小米椒剁碎，青柠檬切片 以上备用

步骤 2

调汁区域所有配料倒入碗中调匀~

步骤 3

青柠檬泡2~3分钟捞出，或直接挤汁不用泡都可以

步骤 4

倒入鸡爪，拌匀，泡大概10分钟让其先多进味，再加胡萝卜和黄瓜，然后保鲜膜密封放冰箱~

步骤 5

当当~~如果带着手套反复拌匀进味后，再放冰箱泡大概3~4小时就差不多入味了 如果懒的用手拌，就大概拌匀放冰箱泡6~8小时以上，或第二天在吃就行了 不过毕竟是凉拌菜，建议放冰箱的前提下，还是2~3天内吃完最好，其实1斤爪爪在家看电影一个下午和晚上就没了~~

傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）的小贴士

【切记】青柠檬挤汁就好，或泡下出个味就捞出来，不然泡久有苦味~ 配菜还可以加莴苣丝（提前过一遍开水就行） 撒点熟的白芝麻，装盘的时候撒一把炸好的花生米~美滋滋

菜谱创建时间：2019-03-14 00:29:59