凤梨酥

作者： 福伴春风

用料

• 低筋面粉 300克
• 中筋面粉 50克
• 黄油 250克
• 奶粉 40克
• 杏仁粉 20克
• 糖粉 40克
• 蛋液 70克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

家里黄油只有150克+了100克椰子油 黄油常温软化用刮刀按成泥后用电动打蛋器打到黄油颜色变浅体积变大就加入一半的蛋液继续打到蛋液全部融入黄油中 再+最后的蛋液继续打到蛋液全部融入黄油中后+椰子油+糖粉筛入杏仁粉 奶粉用刮刀拌均再筛入低筋粉 中筋粉继续刮刀拌均匀后用手揉均 （不要揉太久以免面团起筋）

步骤 2

这是揉好的面团 夏天盖上盖子放冰箱冷藏醒发30分钟

步骤 3

这是前几天做的菠萝馅 带上手套每个15克分30份

步骤 4

油皮每个26克 菠萝馅每个18克分30份后盖上保鲜膜 油皮按圆包上菠萝馅用虎口慢慢收紧（手法雷同像包蛋黄酥）后整理成椭圆形放入模具

步骤 5

我用的是芝士蛋糕模具 烤盘垫上油纸 面团放进去 两面都整理一下

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步骤 6

步骤 6

上下火180℃预热好烤箱 中层放入凤梨酥烤10分钟后把烤盘拿出来翻面再烤10分钟后再翻正面看看假如上色了就可以拿出来了 否则再烤几分钟（翻面的时候尽量快些）

步骤 7

翻面的时候最好买个夹子 我是用硅胶铲来辅助翻面的把凤梨酥刮痕了 我喜欢吃焦一点的 所以翻面后又多烤了几分钟

步骤 8

冷却后很好脱模

步骤 9

都打包好 放到第二天凤梨酥回糖了最好吃

步骤 10

自己做的菠萝馅或者凤梨馅都好吃的

步骤 11

纯菠萝馅秀色可餐吧！一口气吃了3个

步骤 12

这是雪花酥的袋子刚刚好

步骤 13

补充图 用虎口包团圆收紧口子

步骤 14

收紧口后搓圆

步骤 15

整理成长的椭圆形用模具压一下翻面再压成型

步骤 16

找到一个小夹子很好翻面

步骤 17

这是黄油打发后+了鸡蛋和椰子油的状态

步骤 18

最后打包好

步骤 19

这个模具是50克的

菜谱创建时间：2022-05-14 21:11:06