中餐｜白砍鸡

作者： 蕾小蕾forevervi

小美做白砍鸡可以算是一绝吧！ 这次15分钟我们做半只

用料

• 清远麻鸡 半只
• 盐 5克
• 姜丝 5克
• 葱段 5、6段
• 料酒 10克
• 水 40克

中餐｜白砍鸡的做法步骤

步骤 1

清远麻鸡，一只大概2斤左右，取半只，清洗干净后用厨房纸吸干水分，撒5克盐，抹匀，腌制15分钟，然后架到小美刀头上

步骤 2

放上姜丝、葱段，倒入10克料酒、40克清水，盖盖子，设置15分钟/v档/反转小勺。 ✅ 如果鸡比较大，或者你做一整只，可以把时间调到18分钟左右 ✅冬天的话，时间也可以延长2、3分钟

步骤 3

时间到 音乐响起，让鸡咯咯在锅里焖一会儿； 有条件的取出来可以在冰水里浸泡一会，口感会更嫩、弹～ ⚠️ 白砍鸡终极目标是肉熟骨不熟，肉不带血骨带点血，这样才够嫩。但是如果你介意骨带血的话，煮的时间可以适当延长，焖的时间也延长一下。

步骤 4

宰成坨装盘，

步骤 5

主锅里的鸡汤倒出来，加姜蒜粒、生抽、葱末、一点清水，调成一个简单的蘸水调料

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步骤 6

步骤 6

很鲜哦～～

菜谱创建时间：2022-05-14 20:28:52