空心麻薯球

作者： 煮夫龙爸

此方子最适合现做现吃，外酥里糯，隔夜表皮就不酥了，口感劲道，也可以烤箱回个炉180度，5分钟就又酥了!

用料

• 麻薯预拌粉 250克
• 鸡蛋液 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 75克
• 盐 2克
• 熟黑芝麻 10克

空心麻薯球的做法步骤

步骤 1

制作材料

步骤 2

把除了熟黑芝麻外的材料放入厨师机料桶

步骤 3

厨师机先1档混合30秒，防止粉飞溅，转3档混合30秒，用5档继续混合2分钟，加入黑芝麻继续混合2分钟，面团沉底用硅胶刀配合刮起后继续混合

步骤 4

成团后的状态

步骤 5

戴上手套分出30克左右的重量

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步骤 6

步骤 6

搓圆后摆放在铺油纸的烤盘，保持一定间隙，烤制过程麻薯球会增倍膨胀，间隙不够会粘连，粘连处影响外观和口感

步骤 7

高比克风炉在麻薯球搓圆装盘前180度预热，进入风炉后调整到160度，32分种，每台烘烤设备的脾气不同，最后几分钟注意观察烤制的状态

步骤 8

烤制后的成品

步骤 9

单个麻薯球的状态

步骤 10

麻薯球的底部状态

步骤 11

麻薯球的空心状态

空心麻薯球的小贴士

麻薯的成功和风炉温度关系很大，具体可根据自家风炉脾气做观察调整，拿出来不回缩就成功了 附烤箱的温度:烤箱200度预热，175度(开热风)烤30分钟，观察上色，酌情160度烤5分钟

菜谱创建时间：2022-05-14 17:33:30