鲈鱼洗净用厨房纸擦干，抹盐，加姜葱料酒腌制15分钟。 配菜准备好，藕片和花菜可以先焯水。
炒锅烧热，倒入菜籽油，加入适量猪油。
油热后加入蒜末爆香，然后加入郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以加一小块火锅底料，然后加入生抽和蚝油。 加入一罐啤酒，煮开。
在平底锅抹油，然后垫上烘焙纸（两张叠放，待会儿要把鱼和料包起来） 最底层摆上洋葱，然后放鱼，再把藕片，蛤蜊，虾，花菜，芹菜根茎平铺在周围。 炒好的料倒入平底锅。
像这样包起来 用夹子夹起来（没找到夹子，用的订书针订上，待会儿拆开的时候要小心，订书针别掉菜里面了😄）
大火10分钟，然后改中小火10分钟（我用的摩飞多功能锅）。
用剪刀剪开烘焙纸，放入芹菜叶。
超级好吃😋
鱼很嫩，吸了汤汁的蛤蜊更是美味无比。