准备粘米粉、木薯淀粉或小麦淀粉、玉米淀粉。
将称量好的三种粉搅拌一下，称取常温纯净水。
将粉倒入水中搅拌。 也可以将水倒入粉中搅拌，我装水的碗比较大，所以把粉倒入了水中。
搅拌均匀后静置。 利用等待时间去做肠粉酱汁。
瓷勺量取生抽、老抽、清水。 用量参考配料表。
如果有纯素调味粉的话，可以加一小勺。
素蚝油半瓷勺。没有就不加。
盐一点点（因为生抽、老抽、素蚝油里头都有盐了）。
一点甜菜糖或其他代糖，不建议食用蔗糖白糖。
黑胡椒粉或者白胡椒粉均可，不喜欢胡椒粉的可以不加。
加饮用水后，所有调料入锅小火煮沸，倒出备用。
生菜洗净。
买的纯素猴头菇丝，味道很好。 自制的话还没研究过，未来如果研究出来，这里就更新一下食谱。
用的蒸烤箱来做肠粉。 先用上下烤选项，默认温度预热一下托盘，两分钟就行。
静置好的肠粉糊。
用大勺子搅拌一下，再次混合均匀。
拖盘刷上薄薄的植物油，一定要薄薄的，不然肠粉糊容易聚拢在一起，导致做出来的肠粉比较厚。
用大勺子分几次舀入肠粉糊，轻轻晃动一下托盘，注意观察糊能否铺满托盘，能铺满或者只有一点边缘角落没有铺满，就停止放糊。 这一步主要需要注意不要放太多糊，导致肠粉太厚就没那么好吃了。
用手捏上一把猴头菇丝，大致均匀撒在肠粉糊上。 因为是即食的，熟的，所以喜欢吃的话可以多撒一些，别堆起来太厚影响口感就行。
摆入几片生菜叶，可以再稍稍多加几片。
放入蒸烤箱，快速蒸110度选项，4-5分钟左右。 如果用蒸烤箱做肠粉，建议使用快速蒸（110度）而非纯蒸（100度），因为蒸肠粉对温度要求比较高，其他食谱里介绍的都是专用肠粉机或者蒸锅，烧沸水后放入托盘/模具，只用2-3分钟就可以熟。
时间到，用隔热手套取出托盘。
用做面点用的大刮板（刚好和托盘宽度一致，很巧）从托盘一侧，轻轻翘起肠粉一端，然后往托盘另一侧卷起肠粉。
做完一根肠粉摆入盘中一根，食谱用量做了五根肠粉。
淋上酱汁。
用厨房剪刀剪成小段，方便家人分食。 味道挺正的（不是广东人，但是在广东也吃过几次正宗的广东肠粉，在其他城市也吃过，觉得味道挺像的），幸福感满满😋
托盘刷油一定要尽可能薄，肠粉糊才能薄。