消化五谷杂粮粉之竹炭馒头

作者： Jam酱的小厨房

家里的五谷杂粮粉眼看快要到期，想着赶紧吃掉吧，于是有了这次五谷杂粮馒头的尝试😂

用料

• 中筋面粉 300克
• 五谷杂粮粉 150克
• 水 200克
• 温水 50克
• 酵母 5克（一包）
• 细砂糖 40克（感觉还是没有味道下次做可以再加20克）
• 盐 少许

消化五谷杂粮粉之竹炭馒头的做法步骤

步骤 1

超市买的五谷磨房粉，当时还加了两包黑豆喝和黑芝麻所以磨出来比较黑，平时可以直接冲水喝，保质期快到了想着赶紧消化掉。

步骤 2

50克温水+糖+酵母+少许盐

步骤 3

面粉+五谷杂粮粉+200克水，倒入步骤2調好的酵母，进行揉面。揉至盆光、手光、面光状态即可

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵一个半小时，发酵至两倍大就发酵完成了

步骤 5

这时撕开保鲜膜，我们会发现面团很多蜂窝组织，再把面团搓揉几分钟排出气体，面团又变回发酵前大小

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步骤 6

步骤 6

把面搓成长条圆柱型，然后切成剂子，可以做出包子，也可以直接蒸做馒头

步骤 7

二次发酵：在锅中把水烧热不需要烧开，大概50度左右，熄火！把馒头/包子放锅里闷进行二次发酵约20分钟，馒头/包子会发至二倍左右大。开大火蒸12分钟，焖两分钟再开盖。

步骤 8

这个配方我做了11个馒头、6个包子（家里还有肉松做馅）

步骤 9

虽然做得颜值不是很高，但是还是很松软的。

菜谱创建时间：2022-05-14 16:20:07