清蒸鱼万能通用法

作者： 财神就宠我

各种鱼皆可用这个方法

用料

• 一斤左右鱼 1条
• 蒸鱼豉油 3勺
• 姜 6片
• 小葱 1根
• 料酒 3勺
• 油 好几克
• 盐 好几克

清蒸鱼万能通用法的做法步骤

步骤 1

把鱼两面都侧切三刀，抹一点盐，把葱和姜切段，铺在下面洒在上面，填在肚里。 放在盘子里浇上料酒，全身都沾上料酒，放十分钟。

步骤 2

大火开锅后，把鱼放在屉上，拧成中火蒸。 开火蒸10分钟关火闷5分钟。

步骤 3

这个是中火。

步骤 4

把鱼取出来，把里面的汤到处去，葱和姜取走，在最上面铺一层新的。

步骤 5

烧油到冒烟

步骤 6

浇在上面的葱姜上。

步骤 7

徐福记的蒸鱼豉油，煮开。从头到尾淋在鱼上。

步骤 8

上桌，我这个是石斑鱼，平时鲈鱼也这么蒸，这方法通用。

清蒸鱼万能通用法的小贴士

1.豉油别太多，会咸，吨吨吨六下左右。 2.第一次蒸出来的汁一定要倒掉。 3.我不是很喜欢吃特别嫩的口感，所以基本都是大火蒸十分钟，要是喜欢吃嫩一点，可以中火7—8分钟。

菜谱创建时间：2022-05-14 14:47:08