椰蓉紫米面包：香到灵魂深处

作者： 梵苒

一次在面包店看到紫米面包，感觉很好吃，20元买了一小盒，大概8个左右吧，有点小贵。不过被这个搭配惊艳到了，香甜软糯的紫米，配上松软的面包，简直太美味了！回家自己就开始研究，找了很多方子，发现了还可以加上椰蓉酥皮，更加增加了口感层次，烤的时候满屋飘香～～

用料

• 椰蓉酥皮
• 鸡蛋液 40g
• 白砂糖 20克
• 玉米油 80克
• 奶粉 5克
• 椰蓉 20克
• 紫米馅
• 紫米 150克
• 水 200克
• 炼乳 20克
• 黄油 5克
• 白砂糖 按自己喜欢的甜度来
• 面团
• 汤种：
• 高粉 20g
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 270克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

椰蓉紫米面包：香到灵魂深处的做法步骤

步骤 1

头一天做准备工作： 1.紫米加水提前浸泡一晚 2.制作汤种：面粉加水搅拌均匀，开小火加热成浓稠酸奶状，放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

浸泡一夜的紫米加水上锅蒸半小时左右，趁热放入炼乳、白糖、黄油搅拌均匀，可以尝一尝甜度，适量加白糖，做好放冰箱冷藏备用

步骤 3

和面（忘记拍照了）：汤种+除黄油外所有材料放入厨师机揉至粗膜，再加黄油揉至手套膜。揉好的面团盖上保鲜膜醒发1小时左右，手指戳洞不回缩即可。

步骤 4

醒发好后分成小面团，滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛好后，用擀面杖赶扁，包入紫米馅，封口朝下，再次滚圆放烤盘二次醒发

步骤 6

二次醒发半小时

步骤 7

一圈圈挤上椰蓉酥皮，送入烤箱，上下火180℃，约25分钟，看上色情况适当盖上锡纸，以免烤的太黑

步骤 8

出炉，还一起烤了沙拉包

步骤 9

好吃

菜谱创建时间：2022-05-14 14:28:29