猪肝小肠瘦肉汤

作者： 雷阿花

爷爷是非常有原则的客家人，每天早上一定要吃干饭！大清早，肉老板会骑着有两个大篓子的摩托车到村里溜达。买上猪肝小肠，回家炒几个菜，再煮一个猪肝小肠汤，这是爷爷家早餐标配。 一直觉得处理动物内脏有点血腥，所以从未做过这道菜。在自己的小家里要吃上这碗汤，就得自己动手了。第一次处理了猪肝和小肠，突然感到以前饭来张口的幸福。

用料

• 猪肝 半个
• 小肠 一条
• 瘦肉 而三两
• 芹菜 少许
• 胡椒粉 适量
• 米酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生姜 少许
• 油 适量

猪肝小肠瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

小肠内部翻出洗干净（我切成大约10厘米的段，然后借助筷子将里面翻到外面）。

步骤 2

加入盐和米酒用力搓后冲干净。再翻回将外部也加盐和米酒搓洗干净后冲干净。

步骤 3

切成小段。

步骤 4

猪肝切片

步骤 5

加入盐和米酒搓，冲洗干净后再加入盐和米酒搓匀备用。

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步骤 6

步骤 6

瘦肉切片后加入盐和油搓匀后分几次加入淀粉，用力揉进肉里，备用。

步骤 7

锅里加入油，放入小肠煎一会。（我用亚麻籽油，颜色比较黄）

步骤 8

加入生姜一起煎炒下。

步骤 9

加入水，煮沸。

步骤 10

放入抓好淀粉的瘦肉

步骤 11

抓好料酒和盐的猪肝。捞去浮沫后加入料酒、盐、胡椒粉和鸡精（可以不放）调味。

步骤 12

出锅前加入芹菜段。

步骤 13

出锅可以享用啦！

菜谱创建时间：2022-05-14 11:58:58