菠萝外皮洗净，竖着在1/3处切开，然后剩下的2/3掏出菠萝肉。
掏空后留出一定容量盛饭。
将部分菠萝肉切成粒，腊肠切片，和豌豆玉米粒胡萝卜粒放一起备用。
打一个鸡蛋放入米饭中，鸡蛋液与米饭混合均匀，尽量让每一颗饭粒裹上蛋液。
锅中烧热后倒少许油，倒入玉米豌豆胡萝卜和腊肠，翻炒几下后，将混合了鸡蛋液的米饭导入锅中翻炒四五分钟让饭粒均匀受热，加入少量盐和生抽，炒匀后出锅。
炒好的饭盛入菠萝壳中，剩下的放入碟中。拍照开吃。