1、市场上买的鱼回家洗干净，鱼身上各切几刀，加入料酒生姜盐按摩一下鱼。保鲜膜盖起来腌制 2、锅冒烟了倒油，慌一下锅，让锅里都沾到油。油冒烟了放鱼（鱼表面的水分要擦干）大火煎至可以再锅里晃动小火再煎一会儿。翻面同样的步骤鱼就煎好了。 如果是要拿去烧的话可以省略小火煎的步骤