红糖馅发面饼

作者： 麦子的花样年华

在憋屈的时候，满足胃的同时也温暖了心，同样在物资匮乏的时候用“巧妇”之手做出满足家人胃的成就感那真的是值得～炫耀～允许“巧妇”大笑三声～ 哈～哈～哈～

用料

• 中筋粉 300克
• 白糖 10克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 糖馅：
• 面粉 20克
• 红糖 55克

红糖馅发面饼的做法步骤

步骤 1

中筋粉、白糖、酵母、35°温水＋一起和成图中所示～

步骤 2

因为加水比较多，揉面的时候会有粘手，然后在手上抹一些油再揉就不粘了，揉成盆中所示光滑的面团，盖上保鲜膜醒发～

步骤 3

发至二倍大，拉出来如图中所示面成蜂窝状～ 【我是放在蒸烤箱发酵档发酵的：35°/45分钟，这个温度时间都是自动设定，另外还会自动＋湿。似乎烤箱发酵需要在烤箱里＋一碗热水调节湿度。也可以室温发酵 不过目前的气温下（14～19°）时间会比较长些些】

步骤 4

【这是做老婆饼的油皮剂子 照片借用一下～嘿嘿😁】 案垫上抹一些油，发好的面放在上面揉几下排排气，不需要狠揉，揉的时候如果粘手就抹一些油，【不主张撒干粉，这个发面饼的核心就是柔软，撒干粉容易吸水导致面硬】，然后分成12等份个剂子【分几份随意哈～】

步骤 5

糖馅：红糖＋面粉调匀，刚好包12个饼的量 【饼馅随意～咸、甜自选～】

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步骤 6

步骤 6

【重点说明】：这个面剂子非常柔软，会粘手，我都是手上抹一些油捏出饼皮然后放进糖馅，象包包子一样捏起，再在饼胚上面抹一些油翻过来按成饼状～ 面皮是手捏的，没用擀面杖！粘～

步骤 7

可以看到图中的饼胚颜值实在是不咋滴～【重点是柔软好吃～嘿嘿😁】 做好的饼胚稍稍醒发一下～

步骤 8

平底锅刷上油放入饼胚，朝上的饼面也刷上油锁水，然后盖上盖子开火🔥烙～ 【时间得自己拿捏哈～第一锅冷锅时间稍稍多些，第二锅是热锅短些～ 我觉得烙发面饼很容易熟，当然有电饼铛就完美了～一枪头搞定～😁】

步骤 9

美食出锅～

步骤 10

刚烙好的时候吃是～外脆里软～夹着红糖馅～香甜的感觉～从胃到心都是满足～ 【剩下的饼装进保鲜袋放好，不用放冰箱冷藏，第二天凉吃的口感是从外到内都是软和】

步骤 11

【提示】 酵母很重要！ 酵母很重要！ 酵母很重要！ 家里翻出一包其它牌子的酵母（买面粉的时候送的），然后就想着做糖馅的发面饼～ 和面成团送进烤箱发酵～20分钟后拿出一看～laba啦～完全没动静～酵母失效了！简直了～ 补救的措施是～让我老公冲到小区的小卖部老板家里买了二包安琪酵母，【阴阳调和才是中庸之道～感谢🙏】，拿回来秤出3克撒在面团上揉进去，一边揉一边手上拍些水促使酵母融化，揉到面团上看不到酵母颗粒后再放进烤箱发酵～ 我把所有的希望都放在新买来的酵母上，有没有口福就看它了～ 45分钟后果然没失望，发酵程度看👆图所示～ 为嘛要多啰嗦一下呢，主要是非常时期非常情况频出，一个不留神翻车那得懊恼半天，所以在想做美食之前先瞅瞅囤的货有没有过期，尤其是烘焙类的一些粉啊油啊，否则兴冲冲说做啥啥美食，结果一准备骨感不说还缺胳膊少腿，那种沮丧的心情～只有一句……嗯～大家都知道说～🙃

红糖馅发面饼的小贴士

面团在发酵之前手上抹些油多揉揉，劲道。虽然柔软，但冷了面饼口感依然有Q劲。

菜谱创建时间：2022-05-14 01:30:11