小龙虾用食盐，白酷泡半小时，方便去污，易清洗
去虾线，头部，前面的小爪部分，洗净备用
所有食材备好，热锅凉油，比一般菜油量稍多
把小龙虾炒至红色加备好的料，大蒜加一半的量
炒出香味加清水没过食材，炖20分钟
大火收汁，出锅前加入余的蒜蓉，加适量鸡精，即可。
香辣入味，喜欢的可以试试。