巨好吃的饺子

作者： z小c

我老公就爱吃我包的饺子，琢磨了多次，终于拿捏了菜和肉的比例，以及馅儿和皮的比例 其实这次还包了芹菜肉馅儿和玉米肉馅儿的，但是这两个馅儿口感上都差一点，芹菜怎么挑嫩的都有筋的感觉，玉米是第一次包，我不喜欢玉米皮的颗粒感…所以… 包饺子的手法：小时候三姨家开的早餐面店，跟着学的（主要也不会别的包法……）

用料

• 猪肉 2.5斤（半肥瘦前腿肉）
• 包菜 1.5斤（未挤干水）
• 胡萝卜 1斤（最好买带土的甜一点）
• 葱 3量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 饺子皮 3斤

巨好吃的饺子的做法步骤

步骤 1

1、猪肉把瘦的和肥的分开切成指甲盖大小绞，瘦肉绞9s左右，肥肉绞有筋的话12秒左右，一般我先肥肉，再瘦肉，先肉再菜 2、包菜切麻将大小的小块，加入绞肉机搅碎，大概4秒（最好绞几下就看下粗细，否则太细会很难吃），绞好加少许盐抓出包菜里面的水分 3、胡萝卜切小块，搅碎，大概也是4-5秒，看下粗细 4、葱切碎

步骤 2

5、加入盐，料酒，白胡椒搅拌均匀（也可以加一点蚝油，味极鲜，鸡精；个人不喜欢太多添加剂所以没放，也很鲜甜了） 6、包一两个煮起来试吃馅儿的咸淡

步骤 3

饺子皮买的，直接就可以包了

巨好吃的饺子的小贴士

1、馅儿的肉菜比例：我是肉和菜差不多1:1（去水份前的）感觉味道最好，肉不要太瘦否则包起来很硬口感不好 2、包菜水份一定要挤干，否则 馅儿会出很多汁，会很难包，我一个包菜可以挤出一碗水来 3、馅儿和皮的比例：我一般是2:1多一点点，也就买馅儿的材料的重量的一半多一点点，不过也看皮的薄厚程度，以及馅儿包的鼓不鼓，我包起来是比较股

菜谱创建时间：2022-05-13 19:53:57