选取三种蘑菇，切片！我选了四种 新鲜香菇没拍，不可或缺。
热锅加油，这里锅要稍微热一点，蘑菇容易出水，温度太低就没有焦香了。 先放入蒜，最后立马放入蘑菇，不要一直翻。且火调至中大火，一方面让蘑菇的水份极速蒸发，另一方面让蘑菇不至于焦糊
千万不要一直翻动。 一面快要焦掉的时候，翻面，煎另一边。 直到蘑菇边缘出现一圈焦黄的时候，加调料： 2勺老抽+1勺糖（可根据口味减少到1勺）+少许盐 继续干炒，直到酱油香味飘出。 此时可以撒上长葱段，关火，翻炒几下出锅。
焦香下饭的橄榄油炒蘑菇！