选择无腐烂的新鲜草莓，去蒂、洗净，控去水。 熬草莓酱所用的草莓大小都无所谓，只要新鲜，味道好，颜色红就行。我这次用的是本地产的九九草莓，而且买的是稍微小点儿的，说真的，除了个头稍小点儿，挑不出什么毛病来。
将洗净的草莓控去水，切成小块儿，放入容器 👉切草莓的时候一定要注意，刀和菜板不能有油，然后放冰糖粉或白砂糖，搅拌均匀，腌一小时左右
经过糖腌的草莓会有很多汁水，开小火开始熬制。 熬制用的锅不要用铁锅，可用不锈钢材质的或不粘锅
熬制过程中要不停的搅拌，防止糊锅，并打去白色浮末
这是打出来的浮末。
继续熬制，并不停的搅拌，以免糊锅，熬制到起鱼眼泡的时候就差不多了，就如视频这个状态，如果有新鲜的柠檬，可以加一点儿柠檬汁（吃饭的小勺，放一勺就行） ，没有也可以不加。 👉熬的时候一定要注意，用长把的铲子或勺子，避免被溅起的草莓酱烫伤。
舀起看一下，粘稠了就行了
酸甜可口的草莓酱就熬好了
草莓酱放到温的时候，再盛到提前消毒好，无油无水的瓶子里，放凉，盖上盖子，放冰箱里保存。冰箱冷藏一般可以放十天左右，也可以放冰箱里冷冻，存放时间更长。
熬好的果酱配面包、馒头都很好吃，也可以用它泡水喝，拌酸奶。 自己做的吐司，再来一勺草莓酱，味道好极了。
用同样的方法熬制的桑葚酱。 桑葚去掉尾巴，用盐水浸泡十分钟，洗净，控去水，加冰糖或白砂糖，熬制果肉软烂粘稠就可以了。
1.糖可根据自己的口味和草莓的酸度自行调节，喜欢甜的就多放，喜欢酸的就少放 2.熬的时候注意火候，勤搅拌，避免糊锅。 3.熬的时候易往外溢锅，注意把火调小。 4.用长把的铲子或勺子，避免被被溅出来的果酱烫伤。 5.不要用铁锅、砂锅，可用不锈钢材质的或不粘锅。 6.做好的草莓酱放到消毒好无油无水的瓶子里，扣紧盖子，放冰箱保存。冰箱冷藏一般情况下冷藏可以保存十天左右，放到冰箱冷冻，存放时间更长。 7.用此方法可以熬制桑葚酱、樱桃酱（樱桃洗净，去核）、蓝莓酱等等。