舒芙蕾松饼

作者： 晴天小超人

舒芙蕾松饼谁不爱？软fufu，满是鸡蛋香，撒上糖粉，淋上蜂蜜、枫糖浆，再来点打发好的奶油，哇，那叫一个美味～疫情期间可能不方便去超市菜市场购买食材，线上购买更方便，今天用到的食材都是从线上采购的，付款的时候用了农行Visa信用卡，买买买的时候还有返现。线上消费只要单笔满18元就能有返现！每天都能返现一次，省钱小妙招get！ 具体规则：活动周期内每月1日起，持卡人可通过农行掌银APP信用卡-浓情相伴，以1积分领取【浓情相伴天天享红包】券，领取成功后在当月单笔满18元的线上消费可享每日一次的随机金额红包返现～而且每月只需要领一次券，不用天天领，真是一劳永逸哦~

用料

• 低筋面粉 30克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 2个（60克左右）
• 柠檬汁 1-2滴
• 细砂糖 30克
• 水 10毫升
• 草莓、蓝莓或自己喜爱的水果 若干

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室急速冷冻一下

步骤 3

蛋黄中加入牛奶，不用搅拌均匀，直接分三次倒入过筛的面粉，每次倒入都需前面一次搅拌均匀

步骤 4

最后搅拌好的蛋黄糊是稍微有些粘稠的

步骤 5

蛋白冻到周围有一圈冰碴儿即可，然后一次性倒入细砂糖，高速打发，有纹路后，低速整理

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步骤 6

步骤 6

打发至干性，拉起有一个短促有力的小尖角即可。蛋白一定要打到位，否则容易回缩

步骤 7

将蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊放入裱花袋中，没有的也可以直接用勺子舀到锅中

步骤 9

这里要用不粘平底锅，首先倒入少许油，然后用厨房纸巾将油擦掉，为了防止松饼粘住

步骤 10

用煤气和电磁炉都可以，电磁炉受热更均匀一些。煤气炉小火即可，电磁炉300w-500w火力即可

步骤 11

等锅热了以后，大概150度左右，裱花袋剪口，直接挤到平底锅中，这个量可以挤四个，不要挤太大，可以挤高，因为后面还要膨胀，底部挤太大后面就会膨胀过大，不美观

步骤 12

然后再锅中淋上一茶匙水，约5毫升，盖上盖子4分钟左右；然后开盖，用刮刀将松饼起底，翻过来，再淋上一茶匙水，约5毫升，盖上盖子继续5分钟。这个时候如果翻过来的面颜色过深，可以适当调小火力

步骤 13

时间到了以后，周围一圈应该是不粘手的，就是好了

步骤 14

切些水果做装饰，撒上糖粉，淋上蜂蜜、枫糖浆或者佐打发好的奶油都可以～

菜谱创建时间：2022-05-13 17:24:24