抹茶生吐司

作者： 柳飘扬

一款清新的抹茶生吐司，口味清淡细腻，直接吃或者搭配吃都可的面包。 菜谱450克吐司两条

用料

• 王后吐司粉 500克
• 若竹抹茶粉 10克
• 牛奶 150克
• 铁塔淡奶油 120克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 汤种
• 面粉 40克
• 水 200克

抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

制作汤种，200克开水倒入40克面粉中搅拌均匀晾凉备用。

步骤 2

除黄油外所有材料厨师机和面

步骤 3

面团光滑以后加软化的黄油，继续和面至可以拉出薄膜

步骤 4

第一次发酵……面团静置发酵到两倍大，手指沾面粉捅一个洞下去，面团不塌陷不回缩的状态。

步骤 5

一发好的面团，有丝状的蜂窝组织

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步骤 6

步骤 6

平均分割成六份，滚圆松弛十分钟

步骤 7

擀成长条形

步骤 8

折成三折，依次操作所有面团

步骤 9

折成三折的面剂子竖着擀长大约25～30厘米，图片太大放不下

步骤 10

尾部擀薄一点，从上到下卷起来，如图

步骤 11

卷好的面包胚放入吐司盒进行二次发酵

步骤 12

二次发酵至模具的八分满，预热烤箱上下火175度，模具放烤箱下层，低糖吐司盒加盖烤28分钟。

步骤 13

二次发酵至模具的八分满，烤出来有刚刚好的圆角，我这个发酵大概九分满，烤出来就是这种直角，不美观

步骤 14

放一张圆角的对比图

步骤 15

撕开的面包组织，细腻均匀，觉得烤25分钟也可以，表皮更软嫩一些，下次试试

步骤 16

切片，直接吃或者抹花生酱果酱都可，有淡淡的茶香，微微的甜，口感绵软轻盈

步骤 17

搭配蔬菜鸡蛋营养健康的早餐

步骤 18

吐司中心挖个洞，用黄油煎香蕉和鸡蛋液，好吃极了

菜谱创建时间：2022-05-13 16:56:11