茄子洗好，用厨房用纸擦干水。然后把茄子切成条，加入适量淀粉，抓匀使每个茄子条的都能沾上一点淀粉。土豆削皮切块，青椒切块，擦干水。蒜切成蒜末，猪肉切成丝。
把茄子，土豆，青椒分别下锅油炸。茄子炸到炸软，土豆炸成偏粉的样子，青椒下锅炸十秒。
准备好调料（生抽、老抽、料酒、蚝油、味极鲜可选、老干妈可选），打开盖子方便取用。
起锅，加少许油，下蒜末翻炒，炒出蒜香味下入猪肉丝，炒至变色加入少许料酒给肉去腥。然后加入茄子继续翻炒。
加入土豆和青椒，同时加入蚝油，生抽，老抽，味极鲜酱油（可选），老干妈少许（可选）。翻炒一下就可以出锅啦！
一道美味的地三鲜炒肉就出锅啦
配上冰镇西瓜，是夏天的味道～