松软零失败的快手葱卷

作者： 一个没有厨房的大学生

最近宅在家里，开始捣鼓中式点心了，第一个想到的就是葱卷！

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 160克
• 酵母 3-4克
• 馅料
• 葱 4根
• 小苏打 1克
• 花椒粉 半勺/自己喜欢的量
• 五香粉 半勺/自己喜欢的量
• 白胡椒粉 半勺/自己喜欢的量
• 油 5克
• 盐 0.5-1克

松软零失败的快手葱卷的做法步骤

步骤 1

称量好面粉、酵母和温水；把酵母加入到温水中搅拌均匀 ❗️水温要在37度左右，不要超过40度哦

步骤 2

把酵母水慢慢的倒入面粉中，用筷子🥢不停的搅拌成面块

步骤 3

水加完之后，应该是这种没有多余的面粉状态，都是小面团 🌟要是还有很多干面粉，那就慢慢的再加入5克水（一定要用少量水，一点一点的加，看面团的状态）

步骤 4

把搅拌好的面团放到揉面垫上，用手掌根将面块揉成团

步骤 5

揉一会后，面团会看起来不光滑，继续揉一会

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步骤 6

步骤 6

再揉5分钟左右，手里的面团就光滑多了🤩 这样的面团才能做出光滑细腻的葱卷

步骤 7

把面团擀开到大约2-3毫米厚的样子，然后1⃣️涂抹少许的油（5克油） 2⃣️撒上和小苏打拌匀的葱花 3⃣️撒上五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐

步骤 8

把面皮的三分之一折起来，然后把另外三分之一也折起来

步骤 9

折好后的面团就是这样⬆️

步骤 10

把面皮切成1-2厘米的长条，切的时候，一条切的宽一点，一条切的窄一点

步骤 11

把窄的一条放在宽的上面，用筷子在中间压一下，然后翻面，在背面/光滑面的中间把面团对折，用筷子撑着微微拉长面团，之后另一只手将面团拧360度，接着用筷子把面团的另一头将两头压住 😅建议大家多看几次⬆️视频吧🤣

步骤 12

把屉布打湿然后拧干，铺在蒸屉上，然后把整形好的面团放上蒸屉 ❗️没有屉布的也可以用下面的方法👇🏼 1⃣️：在每个葱卷下面垫一张油纸 2⃣️：在蒸屉上抹上油

步骤 13

锅里加冷水（一节手指这么深的水）然后开火加热1分钟后关火，让面团发酵20-30分钟，直到面团发酵成1.5倍大

步骤 14

发酵完成后，开大火🔥，水开之后/看见有水蒸气出来之后，蒸10-12分钟 ❗️做的比较小的，10分钟就可以；大一点的就蒸12分钟

步骤 15

蒸完不要急着开盖，等5分钟左右再开盖，这样葱卷就不容易塌了🍽🍽

菜谱创建时间：2022-05-13 08:53:59