开胃暖胃的国宴番茄疙瘩汤

作者： 俏妈下厨房

番茄熬炼疙瘩汤，盐与胡椒鲜味彰。 细水抓匀作面絮，暖流可抵北风狂。 酸甜开胃美容养颜，国宴当之无愧。不建议懒省事，用稀面糊和漏勺，来漏疙瘩。失败率高，且就算成功出疙瘩，疙瘩吃着不筋道，没有嚼头。传统的搅拌面絮，疙瘩大小均匀，口感有嚼劲。整体味道酸甜咸鲜，非常开胃，才是YYDS。量为2-4人份。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 炒菜油 30克
• 西红柿 1个
• 盐 8克
• 白糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 清水 1000克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 油菜菠菜 50克
• 味精 1克
• 葱花 10克
• 香菜 10克
• 香油 10克

开胃暖胃的国宴番茄疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

一个大而红的番茄洗净，不嫌麻烦的，可以把番茄顶部切十字花，开水烫一下去皮（或者筷子插在尾部，在火上烤一下去皮）

步骤 2

横切竖切，切成小丁

步骤 3

热锅热油30克

步骤 4

下入番茄丁，持续搅拌翻炒约2分钟

步骤 5

下入盐8克、白糖5克、白胡椒粉2克

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步骤 6

步骤 6

翻炒出浆

步骤 7

倒入清水1000克，盖上盖子等待沸腾

步骤 8

烧汤的时候，再开始搅拌面疙瘩。一个大口径不锈钢盆子，称200克面粉

步骤 9

搅拌面疙瘩。水龙头开成一条断断续续的线，五指快速扒拉面粉，并晃动盆子，直到没有干粉（200克面粉大约用60克水）

步骤 10

水开后，像天女散花一样抛洒小面疙瘩到锅里，煮1分钟

步骤 11

顺着筷子淋入打散的蛋液，下入菠菜或油菜50克，撒上味精1克、葱花10克、香菜10克、香油10克，搅匀出锅

步骤 12

疙瘩汤需要趁热吃，凉了容易坨住

步骤 13

疙瘩大小均匀，口感有嚼劲。整体味道酸甜咸鲜，非常开胃

菜谱创建时间：2022-05-13 01:19:23