北海道吐司

作者： 大鸭梨3521

70%中种发酵法

用料

• 中种：
• 高粉 350克
• 蛋白 75克
• 牛奶 145克
• 酵母 6克
• 主面团：
• 高粉 150克
• 糖 90克
• 淡奶油 110克
• 水 28克
• 黄油 40克
• 盐 6克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种：酵母溶于温牛奶后混合，室温发酵半小时，冷藏发15小时，发至2-4倍大

步骤 2

中种撕小块和主面团混合揉至完全阶段，一发28度，发至2倍大

步骤 3

uko烤箱上火150，下火160，30分钟

菜谱创建时间：2022-05-12 22:50:49