法棍

作者： 西米璐

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 水 160克
• 酵母 1克

法棍的做法步骤

步骤 1

先把水，酵母，盐混合，再➕面粉

步骤 2

搅拌成絮状，轻轻揉至无干粉即可，水合2次，每次半小时，每次折叠2圈

步骤 3

第二次水合结束后，发酵至2倍大，（或冰箱冷藏一夜，第二天回温半小时），用手轻按成饼状，分割成2份，折叠成面团，（此时可以加核桃葡萄干等坚果）松弛15min，再按压成饼状，卷至橄榄形，封口处捏死，发酵至2倍大。喷水，撒面，割包

步骤 4

烤箱250度预热，放一碗水在下层，面包放上层，一起烤8min，拿出水，面包放在下层，再230度烤15min，成功

菜谱创建时间：2022-05-12 22:26:39