提拉米苏千层蛋糕｜无需烤箱｜层次丰富

作者： 王太家

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用料

• 咖啡千层饼皮
• 鸡蛋（带壳55-60克） 3个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 100克
• 浓缩咖啡液 75克
• 液体黄油/玉米油也可 20克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 马斯卡彭夹馅 ：
• 淡奶油 400克
• 马斯卡彭奶油奶酪 120克
• 细砂糖 40克
• 表面装饰： 可可粉适量（防潮更佳）

提拉米苏千层蛋糕｜无需烤箱｜层次丰富的做法步骤

步骤 1

有咖啡机的宝，咖啡机磨粉～

步骤 2

萃取75克浓缩咖啡液～备用 没有咖啡机的热水冲泡咖啡粉～即可～ 咖啡粉10克，热水65这样

步骤 3

咖啡液+牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～加液体黄油～搅拌均匀～ 黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

步骤 4

过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

步骤 5

面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

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步骤 6

步骤 6

汤勺来一个～

步骤 7

我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火 锅是咱们群里面团的法焙客，不粘，底比较厚，不容易糊~~ 空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

步骤 8

一勺面糊，拿锅的手转一圈~

步骤 9

面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

步骤 10

面糊凝固，表面有泡泡，硅胶铲子刮边~

步骤 11

倒扣就会掉下来~

步骤 12

反复重复以上步骤，直至面糊全部摊完

步骤 13

找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~ 自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~ 这个皮空口吃就很淡，也不甜几乎，甚至带点咖啡的苦

步骤 14

奶油+糖打发至7分发~ 加入马斯卡彭搅拌均匀顺滑 不想分开弄的可以直接用那个马斯卡彭淡奶油

步骤 15

转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

步骤 16

一层皮

步骤 17

一层奶油

步骤 18

抹平~薄薄一层即可，多余的可以刮掉

步骤 19

一层皮

步骤 20

一层奶油

步骤 21

重复以上动作 有家庭条件的，中途可以夹1层手指饼干，我没有，就这样了～

步骤 22

奶油不用厚，侧面注意刮平 每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~

步骤 23

盖上最后一张皮~侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~ 就是这样了~冷藏2小时~ 着急的宝子现在就可以吃了~ 想要切的好看的宝子继续看

步骤 24

冷藏完毕，表面装饰可可粉

步骤 25

锋利的刀，切片享用~一刀切下去，不要来回拉，这个切面，还可吗？

提拉米苏千层蛋糕｜无需烤箱｜层次丰富的小贴士

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菜谱创建时间：2022-05-12 20:12:50