芝麻薄脆饼干(蛋白版)

作者： Dana大拿

居家一个多月后，家里没有任何零食吃了，每天馋的不得了，就开始各种想办法用家里所剩的材料做小零食，所幸家里鸡蛋还有几十个，可以用来做点小饼干解解馋了。 芝麻薄脆饼干有2种，一种蛋白版的，一种全蛋液版的。2种我都做了，这次先分享蛋白版的。 蛋白版的口感清脆，更偏向于薄脆口感，和我之前分享的杏仁薄脆属于一类口感。全蛋液版更偏饼干类的口感，像小时候吃的那种老式芝麻饼干的味道。我和我老公都更喜欢蛋白版的，因为更清脆，吃到嘴里满嘴芝麻香，一出炉晾凉后基本就被我俩一口气炫没了。 我用的马卡龙5✖️7的烤盘，一盘可以烤35个，我这个蛋白版的用量一次可以做45个。没有马卡龙烤盘的也可以直接用一般烤盘。

用料

• 鸡蛋清 70克(2个鸡蛋的蛋清)
• 白芝麻 30克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 30克
• 盐 1克
• 马卡龙烤盘 35连(5✖️7)

芝麻薄脆饼干(蛋白版)的做法步骤

步骤 1

准备好2个鸡蛋的蛋清，低筋面粉，白砂糖，盐，玉米油，白芝麻

步骤 2

鸡蛋清中加入细砂糖，盐

步骤 3

用打蛋器搅打均匀

步骤 4

加入玉米油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌成糊状

步骤 8

成这种可以流畅流动的状态即可

步骤 9

加入芝麻混合均匀

步骤 10

准备好裱花袋，将面糊装入裱花袋中

步骤 11

马卡龙烤盘表面刷上一层薄油以免粘盘

步骤 12

裱花袋剪开一个小口，将面糊挤入烤盘中

步骤 13

烤箱150度烤15-20分钟，观察上色情况，饼干表面焦黄色就差不多烤好了。如果烤的时间不够，饼干容易粘连在烤盘揭不下来，所以烘烤的时间要足够。如果不想颜色过深，也可加盖锡纸以免烤糊

步骤 14

烤好的饼干取出晾凉，待冷却后饼干可以轻松从烤盘上取下，饼干也会变得很清脆。

步骤 15

本文用量可以做45块小饼干。想做多点的可以添加用量

步骤 16

香香脆脆嘎嘣脆，吃不完的放在密封罐里保存，注意防潮。 大家在家也可以做起来，记得来交作业哦。

芝麻薄脆饼干(蛋白版)的小贴士

1⃣️35连(5✖️7)的烤盘可以烤45个小饼干。 2⃣️担心烤盘粘的，可以在烤盘上刷少许油，我的烤盘不刷油也不粘，但以防万一，我还是刷油了，烤完后用手一碰，饼干就和烤盘分离了。 3⃣️烘烤的时间决定了会不会粘烤盘，如果时间不够，饼干也是会粘烤盘的，所以时间需要保证，如果担心颜色烤的过深可以加盖锡纸，烤箱有热风功能的打开，这样烤出来的颜色更均匀好看一些。

菜谱创建时间：2022-05-12 20:00:34