蓝莓奶酪千层🫐

作者： 小小Xu-

用料

• 牛奶 260克
• 淡奶油 80克
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 25克
• 紫薯粉 9克
• 鸡蛋 3个
• 蓝莓奶酪：
• 蓝莓100克 细砂糖10克
• 柠檬汁5克 马斯卡彭60克
• 蓝莓奶酪奶油：
• 蓝莓奶酪130克 淡奶油400克
• 细砂糖25克

蓝莓奶酪千层🫐的做法步骤

步骤 1

蓝莓用盐水泡一下，冲洗干净

步骤 2

用料理棒打碎➕细砂糖➕柠檬汁熬到浓稠约剩70g，大概10分钟

步骤 3

加入马斯卡彭搅拌均匀放冰箱冷藏备用

步骤 4

粉类过筛

步骤 5

部分牛奶➕黄油➕细砂糖加热至融化

步骤 6

加热的液体倒入剩下的牛奶➕淡奶油里面搅拌均匀

步骤 7

分三次倒到粉类材料里面，搅拌均匀再加下一次 然后加入打散的鸡蛋搅拌均匀

步骤 8

面糊过筛

步骤 9

过筛2 3遍，面糊更细腻

步骤 10

‼️摊皮忘记拍照了，用别的照片凑活一下吧… 把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到凝固就可以把锅边上的皮刮一下，继续加热到冒大泡～离火，边上用刮刀扒拉一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

步骤 11

一边摊皮一边把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开。全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

步骤 12

淡奶油➕蓝莓奶酪➕细砂糖打发，天热坐冰水开空调

步骤 13

打到硬挺

步骤 14

托底上先抹一层奶油，放上千层皮。抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚

步骤 15

3-4层的样子收一下边，不然看不到下面皮的位置容易歪楼。一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

步骤 16

组装好之后冷藏2小时切面会更好看！或者冷冻半小时 拿出来做自己喜欢的装饰就可以了

菜谱创建时间：2022-05-12 18:36:32