港式菠萝包

作者： 洋老板

从小最爱的就是菠萝包，每次去茶餐厅都会点，趁热夹一块黄油，真是极大的满足

用料

• 酥皮的制作材料
• 全蛋液 30克
• 黄油 35克
• 绵白糖 40克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 105克
• 主面团的制作材料
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 一个
• 绵白糖 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 黄油 30克
• 牛奶 100克
• 这些配料可以做八个

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

把液体以外的配料全部倒入厨师机

步骤 2

牛奶，鸡蛋打散，黄油室温软化

步骤 3

主面团用厨师机打好出膜的状态，然后放团圆放到温暖的地方，发到两倍大，等待发酵的时间开始制作酥皮

步骤 4

酥皮的制作步骤，室温软化的黄油加入绵白糖

步骤 5

全蛋液分三次倒入黄油绵白糖混合均匀

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步骤 6

步骤 6

然后加入低筋面粉搅拌成团，我上手捏了，然后保鲜袋包了放入冰箱冷藏半小时

步骤 7

主面团第一次发酵一小时好了，按下去不回弹

步骤 8

取出主面团，按压排气，然后均匀分成八坨

步骤 9

发酵好的面团分成八个剂子揉圆，再松弛15分钟

步骤 10

冰箱里拿出来的酥皮团也分成八份

步骤 11

酥皮剂子用手压圆，包在主面团上面，然后用塑料片割出网格

步骤 12

八个都割好了进行第二次醒发，温暖的地方需要40分钟，烤箱提前20分钟175度预热

步骤 13

二次醒发之后刷蛋液入烤箱，175上火，下火165分钟，20分钟

步骤 14

烤好啦

步骤 15

趁热吃，香的很

步骤 16

第二天早上当早饭，微波炉30秒，切开夹入一片黄油，赞

步骤 17

今天是冬天的十度，实在太想吃了又做了，第一步发酵的时候就锅里放40度的水，然后揉好的面团放进去隔水发酵，一个半小时差不多了。今天的面粉是多放了50克，然后奶多加20克，所以有了十个胚团，然后酥皮部分没有调整量，就少包一个

步骤 18

然后酥很好包，也不会像夏天那样太软

步骤 19

预热烤箱，上火175度，下火165度，20分钟

步骤 20

香喷喷出炉，烤多一个光头包，哈哈哈哈哈哈哈

步骤 21

真的好香啊

步骤 22

来，趁热切开涂黄油

步骤 23

啧啧啧，太香太好吃了

菜谱创建时间：2022-05-12 18:05:36