戚风蛋糕

作者： 心荷08

蛋糕的初始味道就是戚风，但是真的是要做多次才易成功，至少三次以上吧。核心技术：蛋黄蛋白必须必须分开的干净、蛋白必须打发的最好的状态、烤箱必须预热。

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 色拉油 80克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 60克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄彻底分离，千万蛋白里不可掉入蛋黄不然会失败

步骤 2

1、倒入小美料理机打发蛋白，加入一丢丢盐，转速转速4/30秒搅打，再加入30g糖，速度3/1分钟搅打，再加入30g糖，速度3/3分钟搅打，取下蝴蝶棒，打发到这个样子的蛋白霜倒入干净的大碗里。 2、预热烤箱至160度

步骤 3

2、把低筋面粉110个、玉米油50g（或者葵花籽油也可）、蛋黄5个、牛奶80克一起放入料理机，速度4/20秒混合，加入三分之一的蛋白霜，再以4／20秒混合。混合完成将面糊倒入装有蛋白霜的大碗里，用蝴蝶棒搅拌均匀。

步骤 4

倒入八寸的模具里，轻敲模貝几下，这样没有气泡后放入烤箱里烤50分钟/160度。

步骤 5

烤至这样，取出，倒扣在空碗的边边上，意思就是保持中空不易塌陷。一小时后摊凉后可以取出。做生日蛋糕的底胚也是这样子做

菜谱创建时间：2022-05-12 17:09:35