按照爸爸说的我家的食量是每人二两韭菜二两肉，我准备了共六两韭菜六两肉，够是够了，就是不太过瘾，所以菜谱改为各400克。
面粉600克，加2小勺盐搅拌均匀，逐渐加温水，揉成面团，儿子喜欢饺子皮硬一点有嚼劲，所以水少一些，揉好的面团不粘手，粘手就是水多了。面团放在和面机里醒一小时。
韭菜洗净切碎，肉没时间剁用绞肉机搅成肉馅，加入切碎的海米，4小勺盐，适量蚝油，老抽倒5下（我自己明白就行了），生抽1下，一个鸡蛋，香油适量，搅拌均匀。
面团撒少许面粉防粘，擀成饺子皮。
包饺子。
水里加一勺盐，大火烧开水，下饺子，水开后加一小碗凉水，再开后再加一碗凉水，水开后煮一会儿就可以捞起来了。
剩下的一点面做了手擀面。
这个菜谱是给我自己以后参考的，适合我家的食量和喜好，调料没有量化，我自己能看懂。