小美版流汁大肉包

作者： 猪宝麻

用料

• 馅料
• 肉糜 500g（6分瘦4分肥）
• 盐 10克
• 老抽 10克
• 料酒 5g
• 糖 25克
• 水 150克
• 葱姜 各5g
• 生抽 5g
• 蚝油 5g（没有可不加）
• 麻油 3g
• 面
• 中筋面粉 600克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 糖 10克

小美版流汁大肉包的做法步骤

步骤 1

葱姜加水，1min/速度10打成葱姜水倒出备用

步骤 2

主锅内加入肉糜及除麻油外的所有调味料，20秒/反转速度2拌匀

步骤 3

再设定2分钟/反转速度2，同时从量杯口倒入葱姜水，最后倒入麻油

步骤 4

调好的肉馅放入冰箱冷藏3小时，会比较好包

步骤 5

接下来做面团，按芯片馒头程序步骤做面团

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步骤 6

步骤 6

分开松弛几分钟

步骤 7

开包

步骤 8

垫上油纸，醒发好之后放入加了沸水的主锅上蒸，26分钟/温度v/速度小勺，蒸熟后过个三分钟再开盖子防止回缩

菜谱创建时间：2022-05-12 15:58:26