芝士控的最爱🔥香蒜脆肠芝士包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 210克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 奶粉 12克
• 水 100克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 芝士片 5片
• 12厘米脆肠 5根
• 装饰：
• 芝士粉 适量
• 蒜蓉酱：
• 黄油 6克
• 蒜蓉 4克
• 葱花 6克
• 盐 0.3克

芝士控的最爱🔥香蒜脆肠芝士包的做法步骤

步骤 1

软化的黄油和葱花、蒜蓉、盐、搅拌均匀，用裱花袋装起来备用。

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气，平均分割成5份，揉圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成长17厘米宽9厘米的长方形，中间放一片芝士片，脆肠对半切开，放在芝士上。

步骤 6

面片往中间折叠，盖住内馅。

步骤 7

表面喷水，沾芝士粉。

步骤 8

左右各剪四刀，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 9

发至2倍大，大约40分钟左右，中间割一刀，不需要割的太深，再挤上蒜蓉酱。

步骤 10

烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

步骤 11

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

芝士控的最爱🔥香蒜脆肠芝士包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-12 15:54:40