乐活教主的美食之——香辣螺丝（下酒菜）

作者： 乐活教主

大排档必点的下酒菜～

用料

• 主料：螺丝500克
• 煮料：姜片10克、葱结5克、料酒5克
• 其它辅料：姜丝15克、蒜片20克、小米干辣椒3克、菜籽油40克、盐3克、生抽15克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、啤酒400克、红油15克、葱花5克

乐活教主的美食之——香辣螺丝（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

小区团的螺丝11元/斤，平时6元斤。螺丝淘洗干净后放水里加几滴香油、撒5克盐养半天吐沙。

步骤 2

尾部的屁股剪掉，再次反复流水冲洗几遍后沥水。

步骤 3

姜10克洗净切片、15克洗净切丝。蒜20克剥皮洗净切片。干辣椒3克洗净切段。小葱5克洗净切末。

步骤 4

螺丝冷水下锅，加姜片10克、葱结5克、料酒5克，水再次煮开后捞出沥水~

步骤 5

热锅冷油，倒40克左右菜籽油，下姜丝、蒜片、干辣椒，爆香。

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步骤 6

步骤 6

下螺丝翻炒，倒400克左右啤酒。

步骤 7

撒盐3克、生抽15克、白胡椒粉1克、白砂糖3克。

步骤 8

中小火煮8-10分钟，淋15克左右红油。

步骤 9

留150克左右汤汁出锅，撒葱花开嘬～

乐活教主的美食之——香辣螺丝（下酒菜）的小贴士

1.螺丝先养半天吐沙 2.屁股要剪，脏东西多，剪后更入味，好嘬。 3.屁股剪了后尽快烧了吃

菜谱创建时间：2022-05-12 00:13:25