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5月初鲜嫩的山苜楂-山麻楂

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作者: 研食解惑
谷雨催生山苜楂,深居岭野品天涯。 冰清玉洁群菁粹,一捧新芽胜早茶。 山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。 山野菜的特殊滋味和气味,食后有清新的感觉。

用料

5月初鲜嫩的山苜楂-山麻楂的做法步骤

步骤 1

1、山麻楂摘取芽尖鲜嫩部分 2、用加少许小苏打水的水浸泡15分钟 3、凉水起锅,有小气泡时放入洗干净的山麻楂,快速焯水后放入冷水泡,烫大了就叶黄不再鲜绿 4、浸泡12小时,中间换3-4次水(去除苦涩这是关键) 5、处理好的山麻楂,挤干水切碎 6、韭菜切碎,山麻楂与韭菜比例2:1 7、倒入葱姜油拌匀,调味:十三香、蚝油

步骤 2

8、切些葱姜碎放置翠绿馅上

步骤 3

9、五花肉切小丁,肥肉部分先下锅煸炒出油,倒在葱姜末上,炸出香味 10、其他肉丁放入料酒、老抽上色、生抽、腌制15分钟,下油锅炒变色放入甜面酱

步骤 4

11、出来好多汤汁,我加了些细粉丝吸水,不想倒掉浪费

步骤 5

12、冷却后把肉丁放入翠绿中和好!

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步骤 6
步骤 6

13、500克面粉、5克酵母、糖少许、250克温水,和好面直接包,约40-43克一份,包18-19个柳叶包子,直接放到加好冷水的锅中盖上盖子发酵15-20分钟,大火,上气后计时12分钟出锅!

菜谱创建时间:2022-05-11 21:42:09
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