一刀带皮五花肉洗干净
切成麻将大小，冷水下锅，大火烧开，把肉焯一下水
锅里切两三片姜，去腥，水开后去除血沫，将肉块捞出
准备八角，香叶，干辣椒，和三片姜、小葱段。（小葱是一次买了一把，洗干净，切碎，分成葱花和葱段冻在冰箱里，葱花做汤可以直接撒，葱段可以用来炒菜炖肉🥩，非常方便拿取和储存）
热锅凉油下调料进行煸炒，炒出香味。（葱从冰箱拿出来可能会有水，尽量用厨房纸擦一下，不然容易迸溅。）
然后下焯过水的五花肉，煸炒至微微泛黄
沿锅边倒入花雕酒激发香气（这个也可以用啤酒、料酒代替，啤酒用量差不多，料酒的话用量要减半）
倒入温开水没过肉（不能用冷水，会使肉收缩，影响口感）
加入一勺老抽上色
加入两勺生抽调味
加入适量冰糖，不喜欢甜口可以比图上再少点，大火烧开
我是直接换了电饭锅炖一个小时，不想换锅的直接大火烧开转小火炖一个小时
喜欢配板栗的可以在转小火的时候加入板栗，一起炖一个小时（也可以不加）
时间到了就大火收汁，注意翻拌，不要糊锅了，汁收的差不多变粘稠了，肉颜色也加深了，就可以出锅啦~ 闪闪发光的红烧肉可以配一大碗白米饭！
用电饭锅的好处是不用看火，很省心，用炒锅优点是可以少洗个锅，火力调节更随心~