抹茶蜜豆竖纹蛋糕

作者： 招财喵咪

酸奶加持, 斑斓增香, 蜜豆点缀,奶油抹白！ 🟠用28×28方盘烘烤戚风蛋糕，并卷制而成，20分钟烘烤+10分钟放凉，比圆形戚风蛋糕50分钟烘烤+2小时放凉，方便太多了！这样才有时间和心情来慢慢抹面呀！ 🟠用调味奶油或果酱来替代水果，口感上更融合、绵密！ 操作时间：1小时，模具：28x28金盘 ～～笔记📝～～ 🔸自制蜜红豆 https://www.xiachufang.com/recipe/106151898/ 🟠其他美味蛋糕 🔸奥利奥咸奶油咖啡蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/106616969/ 🔸咸奶油杏仁蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/106668531/ 🔸脆皮梦龙咸奶油蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/106069467/ 🔸手绘草莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/105908135/ 🔸抹茶草莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104640198/ 🔸耶香斑斓奶冻蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/106676661/

用料

• 鸡蛋 (带壳约55克) 4个
• 酸奶(有流动性，非凝固型的老酸奶) 85克
• 低筋面粉 65克
• 淀粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 400克(200克抹馅+200克抹外表)
• 自制蜜红豆 100克

抹茶蜜豆竖纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

🟠蛋黄糊 1，浓稠酸奶70+10牛奶稀释+油50搅打乳化成浓稠糊状。(浓稠酸奶块状滴落需加10克牛奶稀释，稀酸奶直接用80克即可) 2，+筛入综合粉类(低筋面粉，淀粉，抹茶粉) 3，+蛋黄4个，搅匀成间断低落的蛋黄糊。

步骤 2

🟠蛋白霜 蛋白+柠檬汁+三次加糖打发成大尖勾状。

步骤 3

🟠混合蛋白霜+蛋黄糊，烘烤 风炉：150°C/5分钟+140°C/15分钟+160°C/3分钟。 风炉烤盘垫烤纸容易出毛巾面。

步骤 4

忘拍了，找个旧图参考。 1，出炉放凉，均切3份。 2，打发淡奶油400克，取一半混合蜜豆，均匀铺抹在全部蛋糕卷上。 3，3块陆续像滚雪球一样卷起，并接连拼接，竖放，外表再抹上剩余的淡奶油霜，抹出年轮即可。

菜谱创建时间：2022-05-11 16:43:59