戚风蛋糕七寸版（高粉版本）

作者： Yolanda的足迹

用料

• 鸡蛋 5个
• 高筋面粉 85克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 玉米淀粉 9克

戚风蛋糕七寸版（高粉版本）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，放在干净的盆中

步骤 2

分离蛋白放在无油无水的盆中

步骤 3

把玉米油，牛奶，高筋面粉，糖30克，玉米淀粉全部放入蛋黄盆中混合均匀，不要过度搅拌，因为高筋面粉容易出筋。

步骤 4

打发蛋白，剩下的三十五克糖分三次加入到蛋白糊里面，用打蛋器打发到蛋白可以拉出尖角即可。

步骤 5

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌哦，搅拌易消泡，影响蛋糕成型！

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步骤 6

步骤 6

翻拌好的面糊倒入模具中，轻震两下，将气泡震出

步骤 7

烤箱加热150度，模具入烤箱烤至60分钟即可

步骤 8

烤好的蛋糕取出轻震一下

步骤 9

倒扣在晾网上，等完全冷却

步骤 10

完全冷却后脱模即可

步骤 11

七寸的烟筒模具，加高版，所以烤出的蛋糕比较高而且非常松软

戚风蛋糕七寸版（高粉版本）的小贴士

我是用八个鸡蛋做的两个七寸的模具，正好一炉出，给大家一个6寸的配方：鸡蛋3个，高筋面粉50克、糖40克、牛奶35克、玉米油35克、玉米淀粉5克，其他的方法和上面一样的，上面的配方也可以用八寸的模具烤制！

菜谱创建时间：2022-05-11 13:53:38