新加坡风味：虾酱炸鸡翅

作者： 萌辣虾球

翻译自脸书 Tasty Life 虾酱咋一看像堆灰不拉几的淤泥，腥味也重，所以它就像腐乳一样是个口碑两极分化的存在：喜欢它的人拌一匙就能干掉一碗饭，不喜欢则闻到味就口味减半。从小就爱吃虾酱蒸五花肉的我属于前者，每次都能连肉带酱地吃个光盘。虽说爱吃虾酱，但我除了用来蒸五花肉、炒豆角炒空心菜外便不知其他吃法了，直到尝试了这道炸翅，才知道虾酱和炸物也很搭

用料

• 鸡翅 12只
• 虾酱 2匙
• 白砂糖 2匙
• 料酒 3匙
• 蚝油 1匙
• 麻油 1匙
• 胡椒粉 1匙
• 面粉 200克
• 土豆淀粉 200克
• 小苏打 2克
• 发酵粉 1克
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量

新加坡风味：虾酱炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净沥干，加虾酱、白糖各2匙，料酒3匙，蚝油、麻油、胡椒粉各1匙拌匀，放冰箱里腌一至两天

步骤 2

是的你没看错，腌的时间是 一至两天，不是 一至两小时

步骤 3

将面粉、土豆淀粉、小苏打、发酵粉拌匀，打入鸡蛋，再加约200ml清水调成浓稠但仍有流动性的面糊

步骤 4

腌好的鸡翅逐只裹上面糊

步骤 5

烧热油锅，下鸡翅炸至金黄（约三四分钟）后捞起沥油

菜谱创建时间：2022-05-11 07:52:13