茄子洗净切丁，加淀粉拌匀备用。
油锅烧旺（油旺茄子不吃油），将茄丁分4到5次放入油中煎至微微金黄。
全部煎好了。
放茄子的容器中，剩余的淀粉加一点水调匀备用。
调汁：将配料中除茄子和淀粉之外的所有调味料调匀。
将糖醋汁倒入炒锅，煮到白糖融化，微微起泡。
将煎好的茄子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，最后勾薄芡出锅。
上桌前可以撒一点点白芝麻点缀。
好吃！
再做也吃光。