超级好吃的爆汁牛肉馅饼

作者： sunny小厨娘

这款牛肉饼超级好吃~做好了满屋飘香~ 可以把牛肉换成猪肉哈~~ ❗❗❗需要注意的是，这个面团是很软很粘手的~一定要时刻撒干面粉~不然分分钟粘到你怀疑人生，但和面的时候注意一下面团不能太稀哈 可以参考一下我的步骤图~ 希望你们能够喜欢这个做法~做好了记得交作业~ 喜欢烧饭的小伙伴们也可以跟我交流经验~互相进步吖~~~❤️

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 水 160-200克
• 酵母粉 2克
• 牛肉馅 275克
• 姜蓉 10克
• 白胡椒粉 1小勺
• 料酒 10克
• 生抽 15克
• 老抽 适量
• 糖 2克
• 盐 适量（我放了3.5克）
• 水（加入肉馅） 20克
• 食用油（没有太大味道的） 15克
• 香油 10克
• 大葱（小葱或者洋葱） 150克

超级好吃的爆汁牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先来准备面团，250克中筋面粉或者高筋面粉，2克干酵母，160-200克水，这个水量的多少根据面粉吸水性不同适量增减，盐2克

步骤 2

干酵母倒进水里，化开

步骤 3

面粉和盐混合一下

步骤 4

一边加水一边用筷子搅拌，面团含水量比较大，面团会很黏手

步骤 5

搅拌均匀到没有干粉就好了，面团很软很黏手哈，如果太稀了可以加点面粉，混合均匀后盖保鲜膜室温发酵一到两个小时，到三倍大

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵面团的同时我们来准备馅料，大葱150克，我们只取葱白部分

步骤 7

先切丝，再切末

步骤 8

切好备用

步骤 9

肉馅里面加入10克料酒，15克生抽，适量老抽上色，姜蓉10克，白胡椒粉适量，糖2克，盐3.5克，水20克

步骤 10

顺一个方向搅拌上劲

步骤 11

再加入10克香油，15克食用油，继续搅拌均匀

步骤 12

已经很香了~~~

步骤 13

最后加入大葱末搅拌均匀

步骤 14

如果面还没发好，就先不要加葱末~面发好了再加

步骤 15

面团已经发好了

步骤 16

案板上多撒些面粉防粘

步骤 17

面团上也撒，然后将面团倒在案板上

步骤 18

发好的面团内部组织………看着有点恐怖…哈哈

步骤 19

手上也多沾点面粉，不用揉面，也不要碰面粘的地方，大致整形就可以

步骤 20

面团分成9份，每一份在50-55克

步骤 21

不需要擀面，用手把面团抻开，中间厚，外面薄，加入馅料，馅料也是约50克

步骤 22

像包包子一样包起来

步骤 23

收口朝下放，一定要多撒干面粉哈，不然粘到案板上就完犊子

步骤 24

全部包好

步骤 25

平底锅多放点油，油热把面团放进去，收口朝下

步骤 26

用手按扁，小心烫手哈，注意安全

步骤 27

中小火煎

步骤 28

一面金黄了翻面，看到面饼鼓包了就是熟了

步骤 29

出锅~香得很~~~~

步骤 30

刚做好就忍不住吃了一个~~~这款馅饼是发面饼，外酥里软~停不下来~~~我这个馅没有加老抽，颜色有点淡~~请忽略~哈哈

超级好吃的爆汁牛肉馅饼的小贴士

在前面~

菜谱创建时间：2022-05-10 20:34:33