干香菇3-5朵（看个人喜好），提前1-3小时倒水发泡，倒开水会快点。
肉丝+生粉+料酒+一点盐+一点生抽，拌匀。静置30分钟以上。 肉丝不放也行，就大白菜炒个素菜也行。
大白菜，其实不是完整的一颗，上次我已经烧过一次，剥掉外面的叶子了。但这颗大白菜，太大了，还剩下这么多。
我大白菜是这么切的。 根据上次烧的经验，前面叶子部分好吃，后面根茎硬邦邦的，不好吃。
剩下的根茎这部分，不要了。
切下来的叶子部分洗净，沥干
泡软的香菇先切条，把香菇蒂扔掉（我觉得太硬不好吃）
香菇切丁
蒜切沫
热锅冷油，放入肉丝，炒至变色。
肉丝盛出
热锅冷油，放蒜沫，炒香。
放入香菇沫，混炒下
放入大白菜+盐，翻炒
大白菜会出水，开中火，慢慢煮，把菜帮子煮软。 我一边炒，一边用筷子把硬的菜帮子挑出来，扔了。 顺便再尝下味，看看味道够不够，不够加盐。
放入肉丝，混炒。
完成。