低碳生酮面包

作者： 灵曦66

不确定吃了后会不会退酮，理论上只要你的谷朊粉买的碳水很低的那种，还有每天不要吃太多，是不会退酮的。我已经退出生酮阶段了，完全觉得这个面包很香，然后可以低碳继续吃。 我没有加黄油，因为粉类的油脂含量够多了，就不加了。附上各类食材的营养成分表，有些只有一点点的，就忽略不计了。 我这个分量面团最后有1300g，一个1000g吐司磨具是装不下的，干脆做成了小餐包，13个，每个100g左右，烤盘放了10个，还有3个空气炸锅烤的，看下最后我做的作业，营养成分分析表，其中鸡蛋参考网上，菊粉碳水很高，但是都是纤维，用量也不多，就忽略不计了。

用料

• 谷朊粉 300克
• 黄金亚麻籽粉 140克
• 燕麦纤维粉 80克
• 赤藓糖醇 50g
• 奶粉 50克
• 魔芋精粉 50g
• 椰子面粉 40克
• 菊粉 20克
• 泡打粉 10克
• 酵母粉 15克
• 黄原胶 4克
• 盐 4克
• 鸡蛋 4个
• 温水 420克

低碳生酮面包的做法步骤

步骤 1

把所有的粉类都倒在揉面缸里，并且混合均匀，包括酵母粉在内，只有混合均匀后，揉面才更容易混合。

步骤 2

鸡蛋直接打入混合好的粉类，温水也加入，放入厨师机里低速5-8分钟，成团后高速10-15分钟，看机器功率。如果想要额外加入黄油的，在刚开始揉10分钟后就可以加入软化的黄油，同普通面包揉面一样，慢速4分钟左右，再快速。这个面团不用担心揉断筋，因为他筋性很好！

步骤 3

面团揉好后非常有筋性，这个面团包裹空气很好。所以想要1发进烤箱也行，2发进烤箱也行。反正我喜欢1发，省时间。揉好面，直接整成你喜欢的形状。发个30-40分钟，体积到位就行，烤箱提前预热，上下火190-200之间，烤个30-40分钟，时长视有没有磨具，面包形状而定。带磨具的久一点，又高又胖的也久一点。瘦小扁扁的就短一点。我直接搓圆，100g一个面团，烤了30分钟。

步骤 4

附上食材营养表。黄金亚麻籽粉

步骤 5

燕麦纤维粉

步骤 6

魔芋精粉

步骤 7

椰子面粉

步骤 8

谷朊粉

步骤 9

因为我分成了13份，所以每份热量才196.4千卡，碳水不到4g，一顿一个还是可以的。觉得碳水太高的，可以不要加奶粉。

菜谱创建时间：2022-05-10 01:01:26