里脊肉切片，加入玉米淀粉+蛋清+耗油+盐+白砂糖+生抽+胡椒粉+料酒，全部搅拌均匀腌制，腌制时间越久越嫩，我是早上腌制备用晚上煮的，又嫩又入味。
备一下配料。姜切成丝备用，忘记拍了。
先将配菜分别用清水煮熟捞起备用，(也可以换成别的配菜莲藕/淮山片/青瓜……都可以）我这里是土豆片，豆芽，千张，金针菇。
我用的是这种方块型的牛油火锅底料，用一块就够辣了。
锅里水倒干净，下一点油，加入姜丝和火锅底料翻炒，炒到火锅底料融化，加入适量清水(能够淹没配菜的程度就够了，不需要加太多）
水烧开后放入肉片和火腿肠，加一茶匙鸡精提鲜，试一下汤汁，觉得不够辣不够咸的话可自行添加适量郫县豆瓣酱或者酱油。
肉片，火腿肠捞起铺在配菜上面，放入蒜末和香菜，(如果喜欢也可以浇上热油激发蒜末香味，）然后把底料汤倒入。
成品完成。
瞬间清盘，太下饭了，人均干了两碗饭。
1.喜欢辣一点咸一点可以加两勺郫县豆瓣酱一起翻炒。 2.加入酸菜一起翻炒水煮会有酸菜肉片的感觉哦！又酸又辣口水直流。