备料： 茄子土豆西葫芦各一（标准版地三鲜此处是青椒） 滚刀切块，三个兄弟都切成差不多大小。
调汁： 耗油2勺，醋1勺，适量糖，一起放入小碗再加几勺水搅匀备用。（这里不加淀粉增稠，所以用耗油是自带一些粘稠度的，没有耗油就用生抽替代） 爱吃辣的此处加一些干辣椒。
分别下锅炒兄弟，一定要按这个顺序。 第一步炒土豆，热锅，倒入油，适当多一些，淹没到土豆的一半为宜。 油热之后下土豆，时不时翻炒一下，大约5分钟，煎到外皮焦脆，如右边这个程度起锅捞出。
第二步炒西葫芦，还是这些油不用添加。油热下西葫芦，适当翻炒，大约3分钟，煎到微微黄如右图，起锅捞出。
看一下这两兄弟煎好出锅的样子
第三步下茄子。还是那锅油，热锅下茄子。茄子一下锅会把油统统吸干，所以顺序很重要。翻炒大约3分钟，茄子变色变软就差不多了，茄子不用出锅了。
刚炒好的土豆和西葫芦再一起下锅，调好的汁也一起下锅。翻炒均匀，调小火再笃一会儿。其实食材都已经熟了，这一步让食材口感再软一些，让味道沁入。坚持小火翻炒大约5分钟，一直翻以免焦底。炒到看起来颜色渗入各位兄弟了，如右图，起锅装盘。
这个味儿～色面开胃，特别入味下饭，口感舒适。
重要的事情说三遍，3种食材下锅的顺序不能换不能换不能换。不然你先下茄子的话，先把油吸光了，那要多少油才能炒完这个菜欧～每个兄弟煎的时间也不一样注意火候，看颜色来判断出锅的时间。