日式蒸布丁🍮

作者： 塞纳甜心

夏日即将到来，午后来一杯冰冰凉凉的日式蒸布丁缓解夏天的燥热

用料

• 牛奶 1000g
• 全蛋 120g
• 蛋黄 140g
• 细砂糖 150g
• 淡奶油 50g
• 香草 1根

日式蒸布丁🍮的做法步骤

步骤 1

首先制作焦糖酱 将60g白砂糖+10g水放入奶锅煮制金黄色

步骤 2

转小火慢慢熬住成焦糖色

步骤 3

离火后加入30g 水冷却备用

步骤 4

将牛奶+砂糖倒入奶锅加热至60° 全蛋与蛋黄放入盆中搅拌均匀

步骤 5

将热牛奶倒入蛋液中搅拌均匀过筛后 加入淡奶油与香草籽

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步骤 6

步骤 6

在耐高温布丁杯里加入少许焦糖酱

步骤 7

倒入约120g布丁液

步骤 8

使用选择UNOX万能蒸烤箱选择菜单UNOX大厨

步骤 9

选择蒸煮~选择鸡蛋~选择日式布丁菜单

步骤 10

选择每杯的重量是120g

步骤 11

等待烤箱预热后放入布丁

步骤 12

布丁蒸制中

步骤 13

来个特写

步骤 14

蒸好后取出 ，降到室温后盖上盖子冷藏保存 3摄氏度可以冷藏保存3天

步骤 15

可以做成 焦糖牛奶布丁 浓郁可可布丁 日式抹茶布丁 伯爵奶茶布丁 香浓咖啡布丁等许多口味

日式蒸布丁🍮的小贴士

布丁液一定要过滤2次 这样口感更细滑。 UNOX风炉参数设定 温度90° 湿度60% 风速1 时间30~50分钟(根据入炉数量决定) 布丁中心温度达到80℃即可出炉 时间过久口感会变老

菜谱创建时间：2022-05-09 15:51:16