材料非常简单，一小碗肉末，一大块嫩豆腐，这次选用营养更高的黑豆腐，改刀切成小块。蒜瓣剁成末备用。
先来给肉末腌制，来一点点盐，糖，一丢丢酱油和淀粉，充分拌均匀，最后淋上一圈食用油锁住味道，腌制15分钟。
再来处理一下嫩豆腐，烧一锅水，水开了下一点点盐，放入豆腐，待水再次烧开立即捞出，放入凉水中，降温后捞出沥干水份。
烹饪前准备好一碗酱汁，这样就能避免烹制时手忙脚乱的：2勺酱油，1勺蚝油，一点点白糖和胡椒粉，1勺芝麻香油，加小半碗清水调匀。
热锅下油，放肉末炒香后，加入蒜末继续炒香。
倒入调好的酱汁，拌匀，再加一点点开水。
然后加入豆腐块，加盖煮3-5分钟，让豆腐块充分吸收酱汁，如果想汁水多些好拌饭，就可以出锅装盘了；若喜欢酱汁浓厚些，此时调点淀粉水加进去，煮开后就可以出锅。
若想颜值更上一层，出锅前洒点葱花添点绿。