乌饭麻糍

作者： 东郭先生的猫

《乌饭麻糍》是台州特色传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛,表示对人类忠诚的伙伴的敬意;这样的美食,除了给耕牛，人自然也不会放过。

用料

• 干磨糯米粉 500克
• 乌饭叶 3斤（用2斤水）
• 水 340克
• 豆沙 适量
• 松花粉 适量
• 糖 适量
• 桂花 适量

乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

新鲜乌饭叶

步骤 2

乌饭叶洗干净加水打成汁，过滤

步骤 3

糯米粉与乌饭汁揉成团切段上汽蒸25min至透明

步骤 4

蒸好的

步骤 5

取出轻压整形成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成厚薄均匀的皮

步骤 7

切成12cm宽的片

步骤 8

包上豆沙

步骤 9

收口捏紧

步骤 10

表面沾满松花粉

步骤 11

切段

步骤 12

豆沙加白糖，桂花拌匀（豆沙可自制可买，比例根据自己喜欢的甜度调整）

乌饭麻糍的小贴士

1、干磨粉更香直接冷水揉会更好 2、乌饭汁冷藏后会变黑 3、面团在蒸的时候每一段直接保持空隙，好成熟 4、蒸好后不要马上掀盖，防止表面结干皮

菜谱创建时间：2022-05-09 15:17:26